防止跑单要求签合同
所谓“跑单”，就是指事先预订了酒席但临时又不来，往往直接造成年夜饭位置和菜品的双重浪费。
“一旦出现跑单，酒楼的损失就比较大。”和之吉董事长王和声称，去年，一位外地回乡的老板订了3桌年夜饭，但是临时有事，大年三十上午才通知酒楼，造成供不应求的连夜饭包房空置。因为事先没签合同，即使扣了押金，酒楼也还要承担一定的损失。
从今年开始，和之吉预订年夜饭上3桌的，一般都要求与顾客签订合同，约定定金、价格及消费时间。
顺风123的做法则是在顾客收据上附上合同协议，并要求客人在规定时间内到酒楼确定具体菜品。
订金要退，定金不退
对于酒楼和顾客之间签订的合同，重庆元炳律师事务所律师向心执表示，这是大众法律意识的提高，对市民和酒楼双方来说，利益都得到了保证。不过，市民签合同时，一定注意菜品的约定，以及订金和定金的区别。如果是订金，费用一般是消费总额的30%;定金则不得超过总额的20%。
他提醒市民，订金是预付款性质，消费者预订了年夜饭因其他原因未到，酒楼可以退还。而定金则是保证作用，交钱人违约，酒楼则不退还;酒楼违约，交钱人有权要求双倍返还定金。
同时，他还提醒市民，不少酒楼菜品的名字越来越花哨，市民要弄清楚是什么菜，同时还有包房费、服务费等，要了解清楚再签合同。
年夜饭预订接近尾声
今年的年夜饭预订，各大酒楼都称已接近尾声，包房预订全部告罄。与往年相比，今年年夜饭出现了往早晚延伸的情况，即出现午餐和晚上10点后的订餐。
阿兴记、菜香源、五斗米等都遇到了要求订除夕夜的晚宴顾客。五斗米负责人王顺海表示，年夜饭的预订出现了二轮热，就是晚上10点后定第二轮年夜饭。他表示，这些定晚宴的一般是单位加班后一起团年的，家庭消费的比较少。
年夜饭虽然是晚上吃，但我市部分酒楼表示，今年一些顾客在没有预订到晚上的包房后，开始转而预订中午的包房，将年夜饭提前到中午。清华源表示，除夕当天，清华源解放碑店、上清寺店、滨江路店等中午的包房也预订得差不多了。
来源: 萧山建筑工程律师
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